La semana pasada el precio promedio del novillo fue $2,46 y el de la semana anterior 2,39 pesos. La suba fue de 3 por ciento. En tanto, el viernes pasado el precio promedio del novillo en el Mercado de Liniers fue 2,41 pesos. El viernes anterior había sido 2,35 pesos. La suba respecto del cierre último fue de 2,5 por ciento. Los valores promedio de la semana y del viernes superaron el valor de referencia fijado por el Gobierno en $2,40 para la novillada.
La mejora en el precio de esta categoría en el mercado se explica por la escasa participación de estas haciendas en la oferta total. El viernes pasado se vendieron 800 novillos sobre un total de 11.800 cabezas lo que significa que representaron sólo 7% del total. En la semana se encerraron 3.600 novillos y la oferta fue de 41.600 cabezas, con lo cual significaron 9% del total.
La poca oferta de novillos, según los consignatarios, se debe a que la mayoría se vende en forma directa al frigorífico con o sin intervención del intermediario y su destino, preferentemente, es la exportación.
Esta semana los exportadores pagaron entre 4,90 y 4,95 pesos por kilo de carne al gancho de novillo con topes que llegaron a los 5 pesos. Si se estiman rendimientos de 57 a 58 por ciento, estos novillos se vendieron entre 2,85 y 2,90 pesos.
En tanto, en Liniers, el viernes pasado los novillos de 431 a 460 kilos se negociaron entre 2,50 y 2,60 pesos; los de 461 a 490 kilos entre 2,48 y 2,58; los de 491 a 520 kilos entre 2,46 y 2,50, y los que superaron los 520 kilos entre 2,35 y 2,45 pesos.
Las otras categorías que tuvieron mejoras en los valores fueron las de consumo definido liviano. El viernes los novillitos promediaron $2,53, las vaquillonas $2,41 y los terneros 2,53 pesos. Los precios de novillitos y las vaquillonas se recuperaron el 3% y los de terneros 5 por ciento. El viernes pasado los novillitos se vendieron entre 2,45 y 2,65 pesos; las vaquillonas entre 2,15 y 2,55 pesos, y los terneros entre 2,30 y 2,65 pesos. Los precios de estos conjuntos se encuentran todavía lejos de los precios de referencia oficiales fijados en $2,62 para novillitos, $2,71 para vaquillonas y $2,98 para terneros.
En tanto, las vacas y los toros se negociaron con precios inferiores a los de semana pasada. Las vacas buenas promediaron $1,82; las regulares, $1,52; las manufactura, $1,36, y las de conserva, 1,17 peso. Respecto del viernes anterior, las buenas cayeron 1,5%; las regulares, 5%; las manufactura, 1,5%, y las de conserva 15 por ciento. En tanto los toros promediaron $1,86, en relación con el viernes pasado la caída fue de 8,5 por ciento.
Los consignatarios indicaron que la caída en se debió a la importante participación de vacas en la oferta que alcanzó, la semana pasada, 23% del total
Nicolas Razzetti
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