La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) dio a conocer su último informe sobre los resultados del sector ganadero bovino durante 2021, donde se destaca la caída interanual de la producción en torno al 6,1%, y el retroceso del consumo argentino en 4,8% en relación a 2020.
En detalle en 2021 la producción de carne vacuna totalizó 2,977 millones de toneladas res con hueso (r/c/h), lo cual implica que el el volumen producido fue 6,1% menor al de 2020, aunque desde Ciccra advierten que si se corrige por el número de días laborables, la caída es del 8,7% anual.
El peso promedio en gancho del animal faenado en el último año fue de 230 kilos (+1,4% anual), razón por la cual se explica que la caída de la producción sea porcentualmente más baja que el retroceso de la faena.
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Consumo
En diciembre de 2021 el consumo aparente de carne vacuna habría sido equivalente a 52,4 kg/hab/año, teniendo en cuenta la faena y los números provisorios de exportaciones, un volumen similar al registrado en diciembre de 2020.
Sin embargo, en 2021 el consumo aparente de carne vacuna por habitante se ubicó en 47,6 kg/año (promedio de los doce meses del año), esto significa que en términos interanuales se registró un retroceso de 4,8%, o 2,4 kg/hab/año menos.
Cabe destacar que con estos datos, el 2021 cerró como el año con menor consumo de carne vacuna de los últimos 15 años, mostrando una merma del 30,7% respecto del registro de 2007 que finalizó en 68,7 kg/hab/año.
