Una entrevista realizada por la Sociedad Rural de Jesús María dejó en claro los beneficios de la producción ovina en el noroeste de Córdoba.
En ese sentido, el titular de la Cámara de Productores Ovinos provincial (CAPOC), Gerardo Colombano, y el secretario de Ganadería local, Olden Ribieri, aseguraron que la oveja tiene “cinco posibilidades de explotación” y que el sector es hoy “más rentable que cualquier otra producción agrícola-ganadera”.
A continuación, reproducimos el diálogo entre la SRJM y los expertos Colombano y Ribieri:
– Gerardo, ¿cuántos productores ovinos tiene Córdoba en la actualidad?
– Hay como 2.700 en toda la provincia. Están aquellos que hacen de la actividad ovina su producción primaria y están los que tienen alguna que otra oveja en el campo, como una forma de explotación alternativa.
– ¿Cómo visualizás la actividad ovina tanto a nivel nacional como provincial?
– La producción hoy se está volviendo a acrecentar. Se está notando en todo el país cada vez más. Yo vengo de recorrer la Patagonia y veo que allá es prácticamente la única producción que hay. Había productores que se habían ido por diversas razones, ya sea por los volcanes, por las sequías y por la falta de rentabilidad, pero hoy están volviendo y tratando de acrecentar su producción, pese a que hay ciertos lugares con problemas de depredadores. Y en el caso de Córdoba, se está despertando un interés desde hace un tiempo. Los productores que desconocían de la actividad, están empezando a hacer cálculos para evaluar su rentabilidad y cada vez son más los que se están integrando.
– ¿Qué particularidades presenta la producción ovina, a comparación de la producción bovina?
– La única desventaja que tiene la producción ovina con respecto a la ganadería bovina es que se necesita trabajar un poco más en el manejo y en el cuidado del animal. No nos olvidemo
s que la vaca queda en el campo todo el día, mientras que a la oveja hay que encerrarla varias veces, ya sea a la noche o al mediodía. Por otro lado, el problema del parásito es mucho más drástico en la oveja que en la ganadería. En fin, la oveja requiere de sus cuidados; tenemos que esquilarla, tenemos que controlar bastante los partos, pero bueno la rentabilidad también da sus frutos.
– En términos de preñez, ¿es cierto que producir un cordero demanda menos tiempo que producir un ternero?
– Para poder realizar el destete, un ternero debe estar al pie de la vaca al menos seis meses En el caso de la oveja, si nosotros hacemos un trabajo exigente e intensivo, a los tres meses estamos teniendo un cordero para destete de aproximadamente 30 kilos. Dicho peso es lo suficiente, dado que es lo que el mercado está exigiendo.
– ¿Qué valor tiene el kilo de carne ovina en la actualidad?
– Los valores son exactamente los mismos que la producción bovina en pie. Ahora bien, si vamos a comparar en kilos de carne, la oveja es mucho más cara que la producción bovina.
– Olden, ¿cuáles son los beneficios de producir ovejas?
– El ovino es una especie prácticamente insuperable a los efectos de poblar esta región. Además, es un animal bíblico, un animal que tiene miles de años. Donde nació Jesús, había ovejas. ¿Qué quiero decir con esto? Que las ovejas pertenecen a una selección natural espectacular y se adaptan perfectamente. Se trata de una especie que los argentinos necesitamos desarrollar, porque no tenemos la carne suficiente para hacer frente al mercado externo.
– ¿A qué se debe esta falta de competitividad al interior del sector ovino?
– Lo que pasa que la oveja siempre fue tenida para cubrir las necesidades de la familia de campo, ignorando tal vez sus distintas formas de explotación, sostenimiento y rentabilidad.
– Desde la Secretaría de Ganadería de la Provincia, ¿de qué manera incentivan y promueven el desarrollo de la actividad?
– De la mejor manera posible. La Secretaría está a disposición de la Cámara de Productores Ovinos de la Provincia, a los efectos de ser facilitadores de la extensión y de las posibilidades de producción de esta especie. Fundamentalmente, porque hay una decisión de los llamados “ovejeros” de hacer realmente esfuerzos importantes para demostrar la importancia de esta actividad. Además, hay una cuestión fundamental que se llama rentabilidad. La rentabilidad es un factor indispensable a la hora de la producción y la oveja puede ser rentable en cualquier campo.
– ¿Cuáles son las capacidades o posibilidades productivas de la oveja?
– La oveja tiene cinco posibilidades de explotación de acuerdo a la zona: cuero, lana, carne, viseras y leche. En tal sentido, se trata de un animal con todas las cualidades para ser explotado.
