El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) comunicó que se detectaron tres casos de cerdos silvestres positivos a triquinosis en San Carlos de Bariloche, en los primeros cinco meses del año.
Además, reportes del Ministerio de Salud de Río Negro detallan que en el mismo periodo se registraron 11 casos de la enfermedad en seres humanos con epicentro en San Antonio Oeste. Según informaron, los afectados se enfermaron tras la ingesta de productos de manufactura casera procesados mediante el método de salazón, sin control bromatológico.
Fernando Bianchetti, inspector veterinario del Senasa, especificó que durante todo el 2020 se había detectado un caso en cerdos domésticos en la localidad neuquina de Aluminé y un caso en cerdos silvestres en el paraje Brazo Huemul, cercano a San Carlos de Bariloche.
En relación a los hechos, Bianchetti puntualizó que “el parásito se aloja en los músculos del cerdo y de animales silvestres como jabalíes, pumas, entre otros, y a partir de la ingesta de los productos derivados de estos animales las personas podrían enfermarse”.
Especialistas en la materia informaron que los síntomas característicos de la triquinosis son las molestias y dolores musculares, inflamación de párpados y fiebre, como también pueden aparecer síntomas abdominales tales como dolor gastrointestinal intenso, náuseas, vómitos y diarrea, cuadros que suelen aparecer una o dos semanas después del consumo de la carne infectada.
Sin embargo, esta enfermedad puede provocar trastornos más graves e inclusive la muerte.
Desde el Senasa destacaron el trabajo en conjunto con las organizaciones públicas a nivel municipal, provincial y nacional para recomendar a la población acudir rápidamente al centro de salud más cercano en caso de haber consumido carne de cerdo o de animales de caza recientemente y presenten estos síntomas.
Recomendaciones para prevenir la triquinosis
Especialistas del Senasa recomiendan que se consuma carne de cerdo, jabalí, y sus productos derivados, elaborados por establecimientos autorizados y habilitados.
Así mismo, recomendaron no consumir productos caseros excepto que los mismos se hayan enviado al laboratorio y su resultado sea negativo a triquinosis.
No obstante, otra medida de prevención es la cocción total de la carne, es decir, cocinar la carne fresca de cerdo o jabalí completamente hasta que desaparezcan los jugos y/o color rosados.
