En la actualidad del sector ganadero, cada vez existe una mayor exigencia de calidad de carne por parte del consumidor, tanto en el mercado interno como en el externo.
“Este escenario demanda un replanteo en el que surgen alternativas nutricionales promisoras como los subproductos oleaginosos y frutihortícolas, malezas y especies arbóleas que permiten adaptarse a esta nueva realidad”, indicó Aníbal Fernández Mayer,nutricionista del INTA Bordenave.
Las condiciones para producir carne son cada vez más complejas, debido a la variabilidad climatica y los suelos.
Según indican desde el INTA, Fernández Mayer destacó que la clave para lograr una buena producción de carne de calidad está en los alimentos , que se implementan en la dieta de los animales.
Subproductos de la industria fruti-horticola y más
El especialista remarcó el aporte nutricional que pueden dar los subproductos de la agroindustria y residuos de la cosecha fruti-hortícola, como así también los rastrojos de la cosecha fina y gruesa disponibles en todas las regiones de la Argentina.
Además, destacó los alimentos novedosos como los pastos naturales, las malezas y las especies arbóreas, entre otras alternativas.
“Los desechos de frutas y hojas tienen un gran potencial nutricional con un buen contenido en azúcares y alta proporción de agua”. Por esto, el ensilaje es el mejor método para conservarlos.
Según informan, con el fin de asegurar una adecuada fermentación, es necesario mezclar estos residuos con “alguna fuente correctora y fibrosa “, por ejemplo pajas o rica en azúcares (granos o melaza). De esta forma, se mejora la calidad y la condición del ensilado.
• Pulpa de tomate (mezcla de hollejo y semillas): representa un quinto del peso total del tomate fresco y tiene un alto valor nutritivo, por tratarse de una fuente rica de proteínas. Para su ensilado, es preciso mezclar capas alternadas de pulpa con otros subproductos fibrosos, tales como paja triturada o salvado de trigo para absorber y evitar la pérdida del efluente.
• Torta de prensado de aceitunas: es un residuo que contiene el hueso y la pulpa. Se obtiene al finalizar la extracción del aceite y su valor nutritivo es bajo, pero es útil en períodos de escasez de forraje. Debido a su alto contenido de aceite, si la torta permanece a la intemperie se deteriora rápidamente.
• Orujo de uva: es un residuo que contiene semillas, pulpa y tallos con un contenido de 50 % de materia seca y un valor nutritivo relativamente bajo. Al ensilar el orujo fresco mezclado con subproductos de alta calidad,se mejora su fermentación y su almacenamiento y se obtiene un ensilaje bien conservado y apetecible.
• Residuos de la industria de jugos: tienen un nivel bajo de materia seca, de proteína, de calcio y fósforo. En cambio, tienen muy buena digestibilidad y concentración energética, aportado por un alto contenido de azúcares solubles y ricos en fibra muy digestible.
• Orujo de manzana: es un residuo de la industria de jugos y de la sidra, compuesto por la pulpa, cáscara y endocarpio (centro), pobre en proteínas y moderado en energía, con un bajo nivel de materia seca.
• Subproductos del banano: son de gran importancia para la alimentación de rumiantes y comprenden las frutas rechazadas (verdes, no maduras y maduras) que son una buena fuente de energía para los animales. Las vacas lecheras o bovinos para carne las apetecen y pueden consumir grandes cantidades.
• Hojas y pseudotroncos del banano: son fuentes de forraje muy útiles en muchos países tropicales, sobretodo en la época seca. Se pueden triturar y distribuir frescos o se pueden ensilar. Tiene niveles muy bajos en proteínas y minerales.
• Harina de cártamo y de colza: la primera, es rica en fibra y niveles medios a altos en proteína (18-22 %). La segunda se destaca por su alto nivel proteico (alrededor del 37% sobre base seca) y se caracteriza por ser muy aceptado por los rumiantes.
• Especies arbóreas (leñosas, arvenses o arbustivas y trepadoras): se destacan por los altos niveles proteicos y moderados a bajos contenidos en fibra. Entre ellos, se puede mencionar a la Mora (Morus alba), Leucaena (Leucaena leucocephala), Gliciridia (Gliricidia sepium), Pithecellobium dulce, Acacia farnesiana
