“Este organismo es el que fija la fecha que tiene que ver con cuándo estos vinos están enológicamente aptos.”
“Ha habido algo de espuma en todo esto. Algunos sectores de San Juan venían expresando la necesidad de no habilitar la liberación de los vinos con el pretexto de que si se abría la liberación de golpe iba a aumentar la oferta, la demanda caería y los precios aumentarían. ¿Pero qué es lo que estaba pasando? Lo que sucedió es que el vino nuevo valía poco y el viejo, mucho. Por eso algunos vivos parece que tenían algún vino viejo guardado y lo querían vender bien, a costa del productor que tenía vino nuevo.”
